Balkáni sertés gjuvecs rizzsel és sült zöldségekkel | Szaftos tepsis fogás

Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (alsó-felső sütés). A sertéslapockát vágd 2,5-3 cm-es kockákra, a vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A padlizsánt és a cukkinit vágd kockákra, a kápia paprikát pedig vastagabb csíkokra.

Egy mély, sütőbe is tehető serpenyőben vagy öntöttvas lábasban hevíts 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. Add hozzá a felkockázott sertéslapockát, és pirítsd körbe 5-7 perc alatt, amíg szép aranybarna pörzsréteg keletkezik rajta. Sózd és borsozd ízlés szerint, majd szedd ki egy tálba.

A visszamaradt zsiradékban (szükség esetén adj hozzá még egy kevés olívaolajat) pirítsd meg a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát 3-4 perc alatt, amíg üveges és illatos lesz. Szórd rá az édes pirospaprikát, keverd át gyorsan fél percig (vigyázva, hogy ne égjen meg), majd add hozzá a felkockázott padlizsánt, cukkinit és a kápia paprikát. Párold a zöldségeket még 3-4 percig.