Hagyományos magyaros sólet | Kiadós őszi egytálétel
(0)
240 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros sólet füstölt tarjával, árpagyönggyel és lassú sütésű tojással. Kiadós, melengető őszi egytálétel a hagyományos ízek kedvelőinek.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tarkababot és a gerslit válogassuk át, majd hideg vízben alaposan mossuk meg. A babot célszerű előző este hideg vízbe áztatni, így egyenletesen és könnyebben puhul meg. A füstölt tarját öblítsük le, és vágjuk nagyobb kockákra vagy vastagabb szeletekre.
A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk finomra, a fokhagymagerezdeket zúzzuk össze vagy aprítsuk fel. A tojásokat alaposan mossuk meg langyos vízben kefével, mert héjastul fognak a sóletben sülni.
Összeállítás és sütés
Egy vastag falú, sütőbe helyezhető lábasban vagy cserépedényben olvasszuk fel a sertészsírt. Dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Húzzuk le a tűzről, szórjuk rá az édes pirospaprikát és a zúzott fokhagymát, majd gyorsan keverjük el, ügyelve, hogy a fűszerpaprika ne égjen meg.
Séftipp
A tradicionális sólet titka a lassú, alacsony hőfokon történő sütés. Ha cserépedényben (római tálban) készítjük, az edényt előzetesen áztassuk be hideg vízbe.
A füstölt hús gyakran sósabb a megszokottnál, ezért az ételt csak a sütési idő felénél, kóstolás után érdemes szükség esetén utósózni.
20 min
Gyors
