Hagyományos krumplis rétes | Ropogós házi klasszikus
(0)
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb őszi tepsis étele a borsos krumplis rétes. Az aranybarnára pirított hagymás, selymes tört burgonyás töltelék a ropogós, vékony réteslapokba tekerve a nagymamák receptjeit idézi. Kívül ellenállhatatlanul ropogós, belül puha és kellemesen fűszeres – tökéletes meleg ebédre vagy vacsorára egy kanál hűs tejföllel kísérve.
Elkészítési módszer
A töltelék elkészítése
A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk egyforma kockákra, és enyhén sós vízben főzzük teljesen puhára körülbelül 15-20 perc alatt, majd szűrjük le és még melegen törjük át krumplitörővel.
A vöröshagymát vágjuk finom apró kockákra. Egy serpenyőben melegítsünk fel 50 g sertészsírt, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon pároljuk aranysárgára és édeskésre.
A megdinsztelt hagymát a zsírjával együtt keverjük a tört burgonyához. Ízesítsük az 1 teáskanál sóval és az 1 teáskanál frissen őrölt fekete borssal (a hagyományos recept szerint bátran borsozzuk), majd keverjük simára, krémesre és hagyjuk langyosra hűlni.
Séftipp
A hagyományos magyar krumplis rétes lelke a jó minőségű sertészsír és a bőséges fekete bors: a bors kellemes melegséget ad a krémes burgonyának.
Ha még gazdagabb ízre vágyunk, a pirított hagymához apróra vágott füstölt szalonnapörcöt vagy egy kevés édes nemes fűszerpaprikát is keverhetünk.
60 min
Egy órán belül
