Spaghetti allo Scarpariello | Nápolyi paradicsomos tészta
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Klasszikus nápolyi serpenyős tészta édes, zamatos koktélparadicsommal, illatos bazsalikommal és a parmezán valamint pecorino sajtokból álló krémes mártással. 20 perc alatt az asztalon!
Elkészítési módszer
Előkészítés
A koktélparadicsomokat mossuk meg és vágjuk félbe. A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg és vágjuk finom szeletekre. A parmezánt és a pecorino sajtot finomra reszeljük le és egy kis tálkában keverjük össze.
Tegyünk fel egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet forrni a tésztának, és amikor felforrt, sózzuk meg.
A szósz elkészítése és tésztafőzés
Egy mély, tágas serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát és az ízlés szerinti csipetnyi chili pelyhet vagy aprított chilipaprikát. Pirítsuk finoman 1 percig, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
Séftipp
A Scarpariello lelke a 'mantecatura': a tűzről lehúzva kell a reszelt sajtokat a tésztához adni és a forró főzővízzel összedolgozni, így nem csomósodik össze a sajt, hanem tökéletesen krémes szószt képez.
A pecorino és parmezán 50-50%-os kombinációja adja meg a dél-olasz recept autentikus, pikánsan sós és umamiban gazdag karakterét.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Gyors
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
