Cukormentes sütőtökös pite mogyoróvajas tésztával

Készítsük el a tésztát: keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a mogyoróvajat, 25 g cikória szirupot és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amíg a tészta összeáll (állaga a leveles tésztához hasonlítson). Gyúrjuk át kézzel, majd pihentessük a hűtőben legalább 30 percig.

Közben készítsük el a sütőtököt: vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre, fektessük sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 °C-on süssük 20 percig. Hagyjuk kihűlni, majd távolítsuk el a héját.

A töltelékhez keverjük össze a túrót, a tojásokat, a maradék 70 g cikória szirupot, a fahéjat, a reszelt gyömbért és a szerecsendiót. Botmixerrel dolgozzuk simára, majd adjuk hozzá a sült sütőtököt is, és mixeljük újra krémesre.