Oreo cupcake selymes mascarpone krémmel

A tészta elkészítése

• 1
  A diót vágjuk apróra (de ne daráljuk le teljesen finomra), majd egy száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg.
• 2
  Helyezzünk papírkosárkákat 15 darab, kb. 5 cm átmérőjű muffinformába. Mindegyik aljára tegyünk egy egész Oreo kekszet (összesen 15 darabot).
• 3
  Egy kis lábasban melegítsünk fel 180 ml vizet a vajjal, amíg a vaj el nem olvad. Adjuk hozzá a kakaóport, és alaposan keverjük el.
• 4
  A lisztet szitáljuk össze a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval, majd keverjük hozzá a pirított diót.
• 5
  A tojásokat a cukorral verjük kemény habbá a robotgép legmagasabb fokozatán. Csökkentsük a sebességet a legalacsonyabbra, és kanalanként, váltakozva keverjük hozzá a diós lisztet, a kakaós keveréket és a joghurtot. Töltsük a tésztát a formákba majdnem a peremig, és süssük 15-20 percig 180°C-ra előmelegített sütőben. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Hagyjuk a muffinokat teljesen kihűlni a díszítés előtt.

A krém elkészítése és díszítés

• 1
  A mascarponénak és a tejszínnek is jól lehűtöttnek kell lennie. Tegyük őket a porcukorral együtt egy tálba, és verjük sima krémmé. Kezdjük alacsony fokozaton, majd egy perc után növeljük a sebességet, and verjük kb. 1,5 percig, amíg majdnem kész. Ezután vegyük vissza a sebességet, és verjük készre, hogy a krém elég kemény legyen, de ne verjük túl. A maradék 6 Oreo kekszet morzsoljunk össze vagy vágjunk apróra, és óvatosan forgassuk a krémbe. Töltsük a krémet egy széles szájú díszítőcsővel ellátott habzsákba, és díszítsük fel a cupcake-eket. Tálalás előtt hagyjuk hűtőben pihenni legalább egy órát.