Kiwis sajttorta áfonyával | Sütés nélküli frissítő desszert

Előkészítés és alap

• 1
  Készítsünk elő egy 20 cm átmérőjű tortaformát, az alját béleljük ki sütőpapírral.
• 2
  A kakaós kekszet daráljuk le vagy törjük morzsásra, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. A masszát nyomkodjuk egy kanál segítségével a tortaforma aljába, és tegyük a fagyasztóba legalább egy órára. A forma oldalát kibélelhetjük tortafóliával is a szebb perem érdekében.

A túrókrém elkészítése

• 1
  Egy tálban keverjük simára a túrót, a krémsajtot, 300 g tejszínt, a porcukrot és a vaníliás cukrot. A maradék 100 g tejszínt melegítsük fel.
• 2
  A zselatinlapokból 3 darabot (5 g) áztassuk hideg vízbe, majd amikor megpuhultak, nyomkodjuk ki belőlük a vizet, és oldjuk fel a meleg (de nem forró!) tejszínben. Öntsük a zselatinos tejszínt a túrós masszához, and alaposan keverjük el.
• 3
  Végül forgassuk bele az 50 g lime levet és a friss áfonyát, majd öntsük a krémet a kekszalapra. Tegyük a hűtőbe dermedni legalább 8 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen.

A kiwi zselé és díszítés

• 1
  A zseléhez turmixoljuk össze a meghámozott kiwit a maradék 30 g lime lével, amíg sima pürét nem kapunk. Adjuk hozzá a kristálycukrot, és rövid ideig melegítsük (ne forraljuk, mert a kiwi elveszítheti élénkzöld színét).
• 2
  A maradék 4 darab (6 g) zselatinlapot áztassuk hideg vízbe, nyomkodjuk ki, majd keverjük a meleg kiwi pürébe, amíg teljesen fel nem oldódik.
• 3
  Öntsük a kiwi zselét a már megdermedt túrókrém tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt éles késsel vágjuk körbe a formát, és díszítsük friss kiwi szeletekkel, lime-mal vagy áfonyával.