Nagojai ropogós csirkeszárnyak (Tebasaki)
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A nagojai izakayák legendás fogása végre a te konyhádban is ropoghat! A tebasaki titka a zseniális kettősség: a keményítőben forgatott csirkeszárnyak aranybarnára és ellenállhatatlanul ropogósra sülnek, majd azon melegében kapják meg a fokhagymás-gyömbéres, édeskés szójamázat. A koronát a bőséges őrölt feketebors és pirított szezámmag teszi fel rá, ami felejthetetlenül pikáns, szaftos és addiktív street food élménnyé varázsolja minden egyes falatját. Készülj fel, hogy az ujjaidat is megnyalod utána!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és szósz
A csirkeszárnyakat alaposan töröld szárazra papírtörlővel – ez a legfontosabb lépés a maximálisan ropogós bőrhöz. Ha egész szárnyakkal dolgozol, vágd ketté őket az ízületnél, a szárnyvégeket pedig tedd félre alapléhez. A szárnyakat enyhén sózd be a megadott sómennyiséggel.
Egy kis lábasban keverd össze a szójaszószt, a mézet, a barna cukrot, a rizsecetet, a finomra reszelt fokhagymát és a friss gyömbért. Közepes lángon forrald fel, majd alacsony hőfokon gyöngyöztesd 4-5 percig, amíg kissé besűrűsödik és szirupos állagú mázat képez. Zárd el alatta a lángot.
Sütés és forgatás
A száraz szárnyakat forgasd bele alaposan a kukoricakeményítőbe úgy, hogy mindenütt egyenletes, vékony réteg fedje be őket, majd a felesleget rázd le róluk.
Séftipp
A duplasütési technika a titka annak, hogy a máz ellenére a szárnyak bundája ropogós marad: az első körben a hús puhul meg és távozik a felesleges nedvesség, a második, magasabb hőfokú sütés pedig tökéletesen karamellizálja és kranchossá teszi a bundát.
Ha sütőben vagy forrólevegős sütőben (airfryer) készítenéd: 200 °C-on süsd a szárnyakat rácson 25-30 percig féltávnál megfordítva, majd a végén forgasd össze a meleg mázzal és fűszerekkel.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
5 min
Frissítő Ceviche Avokádóval
Kifli Kukták
Egy órán belül
Elotes - Mexikói grillezett kukorica
Kifli Kukták
Hidegtál prosciuttóval és fügével
Kifli Kukták
