Spárga hollandi mártással
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A SPÁRGA ELŐKÉSZÍTÉSE ÉS FŐZÉSE
A fehér spárgát meghámozzuk, és a fás végét levágjuk. A zöld spárgát nem kell hámozni, csak a száráról távolítsuk el a kis leveleket. A fehér és a zöld spárgát adagonként külön-külön kössük össze konyhai madzaggal.
Egy szűkebb, magasabb edényben forraljunk fel 3 liter vizet a cukorral és egy evőkanál sóval. Állítsuk bele a spárgákat: a zöldet 5 percig, a fehéret 10 percig főzzük. A megfőtt spárgákat bontsuk ki a madzagból, és osszuk el előmelegített tányérokon. Locsoljuk meg a hollandi mártás egy részével, a maradékot pedig tálaljuk külön tálkában.
Tálaljuk főtt burgonyával vagy friss fehér kenyérrel.
Séftipp
A spárgát spárgahámozóval vagy burgonyahámozóval tisztítsuk meg, a fejtől lefelé haladva. A fás részt le is törhetjük: ha meghajlítjuk a szárat, ott fog eltörni, ahol a fás rész kezdődik. A levágott végeket ne dobjuk ki, kiváló alaplevet vagy levest készíthetünk belőlük.
A friss spárga magas víztartalmú. A frissességet úgy ellenőrizhetjük, hogy ha a szárakat egymáshoz dörzsöljük, nyikorgó hangot adnak. Főzéskor ideális esetben csak a szárak érnek a vízbe, a fejek a gőzben puhulnak meg. Az utolsó percre merítsük alá a fejeket is.