Padlizsántekercsek fetával és avokádóval

A padlizsánokat mossuk meg, és vágjuk 3-4 milliméter vastag szeletekre. Terítsük ki a szeleteket, sózzuk meg őket, és hagyjuk pihenni 15 percig, hogy kiengedjék a nedvességet. Ezután papírtörlővel töröljük szárazra a szeleteket, és enyhén borsozzuk meg őket.

Egy serpenyőt kenjünk meg kevés olívaolajjal, and hevítsük fel. A padlizsánszeletek mindkét oldalát süssük aranybarnára.

A feta sajtot vágjuk fél centiméter vastag hasábokra. Az olívabogyókat vágjuk félbe hosszában. Az avokádót felezzük el, távolítsuk el a magját, hámozzuk meg, és vágjuk szeletekre.