Spárgás tekercs parmezános mártogatóssal

A spárgákat zöldséghámozóval tisztítsuk meg, a fejüket hagyjuk érintetlenül. A fás végeket vágjuk le, hogy minden szál egyforma hosszú legyen.

A leveles tészta terítsük ki. Ha nem előnyújtott, nyújtsuk kb. 1-2 mm thick. Vágjuk hosszabb téglalapokra, amelyek körülbelül háromszor szélesebbek a spárgaszálaknál, and 2-3 cm-rel hosszabbak náluk.

Helyezzünk egy spárgát a tésztára úgy, hogy a feje kilógjon. A tészta egyik hosszabb oldalát kenjük le tojássárgájával. Az alsó, rövid oldalt hajtsuk a spárga végére, sózzuk, borsozzuk, majd tekerjük fel a tésztába. Ismételjük meg minden spárgával, majd tegyük őket 10 percre a fagyasztóba.