Padlizsán füstölt lazaccal és kecskesajttal

Elkészítés

• 1
  A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra.
• 2
  A padlizsánt locsoljuk meg az étolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük egy tepsibe, és süssük az előmelegített sütőben 20 percig. Ezután hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg, vágjuk félbe hosszában, majd mindkét felét vágjuk 6–8 csíkra a méretétől függően.
• 3
  A felvágott padlizsánt tegyük egy tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és a kakukkfüvet, keverjük össze, majd tegyük félre.
• 4
  A kecskesajtot törjük kisebb darabokra, a lazacot pedig vágjuk durvára. Egy tálban keverjük össze a joghurtot, a tejszínt, az ecetet, a maradék olívaolajat, a sót és a kapor nagy részét.
• 5
  A padlizsánt tegyük egy szűrőbe, és hagyjuk, hogy az olaj lecsöpögjön róla egy tálba.
• 6
  Helyezzük a lecsöpögtetett padlizsánt egy tányérra, tegyük rá a kecskesajtot és a füstölt lazacot. Öntsük le a joghurtos öntettel és a padlizsán pácolásából visszamaradt olajjal. Díszítsük a mazsolával és a maradék kaporral.