Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 16 db rizspapír sült tekercshez
- 500 g darált sertés-marha hús mix
- 100 g üvegtészta
- 30 g szárított fafülgomba
- 20 g friss mungóbabcsíra
- 20 g friss koriander
- 40 g sárgarépa (julienne-re vágva)
- 100 g vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 db tojás
- 40 ml szójaszósz
- 70 ml halszósz (töltelékhez és szószhoz)
- 12 g kristálycukor
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 30 g piros chilipaprika (töltelékhez és szószhoz)
- 22 g nádcukor (szószhoz)
- 48 g rizsecet (vagy lime lé)
- 14 g fokhagyma (zúzva)
Előkészítés
- 1Az üvegtésztát áztassa meleg vízbe 5-10 percre, amíg megpuhul, majd vágja rövidebb darabokra. A szárított fafülgombát öntse le forró vízzel, hagyja állni 5 percig, majd vágja vékony csíkokra.
A töltelék összeállítása
- 1Egy tálban alaposan keverje össze a darált húst, az előkészített üvegtésztát, a fafülgombát, a mungóbabcsírát, az apróra vágott hagymát, a finomra vágott koriandert és a reszelt sárgarépát. Adja hozzá a tojást, 40 ml halszószt, a szójaszószt, a kristálycukrot, 20 g aprított chilit és a borsot, majd dolgozza össze egynemű massvává.
Töltés és sütés
- 1Készítsen elő egy tál langyos vizet. Mártsa bele a rizspapírt egy pillanatra, hogy megpuhuljon, majd fektesse sima felületre. Helyezzen egy adag tölteléket a papír alsó harmadára, hajtsa be az oldalait, és szorosan tekerje fel. Bő, forró olajban süsse a tekercseket aranybarnára és ropogósra.
Mártogatós szósz és tálalás
- 1A mártogatóshoz keverje össze a maradék 30 ml halszószt, a nádcukrot, a rizsecetet (vagy lime levet), a maradék 10 g aprított chilit és a zúzott fokhagymát, majd adjon hozzá 4 evőkanál vizet. A forró tekercseket ezzel a szósszal tálalja.
Kifli Kukták
Tipp: A tekercseket tálalhatja friss salátalevelekkel és mentával is – a vietnámiak gyakran a salátába csomagolva, a mentával együtt mártják a szószba a ropogós falatokat.