Pulpo a la Gallega – Galíciai polip burgonyával

Elkészítés

• 1
  A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk vastagabb karikákra. Tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót, és főzzük puhára (kb. 20 perc), de ügyeljünk rá, hogy ne essen szét.
• 2
  A főtt polipot vegyük ki a csomagolásból. Ha szobahőmérsékletű, vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. Ha hideg, gőz felett vagy serpenyőben rövid ideig melegítsük át, hogy kellemesen langyos legyen.
• 3
  A megfőtt burgonyát szűrjük le, és rendezzük el egy tálalótányéron (hagyományosan fatányéron tálalják).
• 4
  Helyezzük a polipszeleteket a burgonyakarikák tetejére.
• 5
  Végezetül locsoljuk meg bőségesen extra szűz olívaolajjal, szórjuk meg durva szemű tengeri sóval és füstölt pirospaprikával ízlés szerint.