Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 150 g csirkemell filé
- 100 g búzafinomliszt
- 400 ml tej
- 20 g pármai sonka
- 100 g zsemlemorzsa
- 200 ml olívaolaj
- 2 tojás
- 4 gerezd fokhagyma
- 50 g vöröshagyma
- 200 ml napraforgó étolaj
- 1 teáskanál vörösborecet
- 50 g sótlan vaj
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál friss petrezselyemzöld
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 csipet őrölt szerecsendió
A krokett elkészítése
- 1A csirkemellet és a pármai sonkát vágjuk nagyon apró kockákra.
- 2Egy lábasban forraljuk fel a tejet (300 ml), adjuk hozzá a szerecsendiót, keverjük el, majd vegyük le a tűzről.
- 3Egy másik lábasban közepes lángon hevítsünk olívaolajat, és futtassunk meg rajta 2 gerezd aprított fokhagymát. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk, hogy a hagyma and a fokhagyma enyhén megpiruljon.
- 4Tegyük bele a felaprított húst, és minden oldalról pirítsuk meg. Szórjuk rá a liszt felét (50 g), és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 1 percig. Öntsük hozzá a forró tejet, és alaposan keverjük el. Adjuk hozzá az aprított petrezselymet és a pármai sonkát, sózzuk meg, keverjük össze, majd tegyük a hűtőbe hűlni.
- 5A kihűlt masszából formázzunk kb. 3 cm átmérőjű és 5 cm hosszú kroketteket. Mindegyiket forgassuk meg lisztben, felvert tojásban, végül zsemlemorzsában. Bő, forró napraforgóolajban süssük aranysárgára kb. 1 perc alatt.
Az aioli mártás elkészítése
- 1Egy magas falú edénybe öntsük bele a maradék tejet (100 ml), adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, és botmixerrel turmixoljuk össze.
- 2Folyamatos mixelés mellett öntsük hozzá az extra szűz olívaolajat, amíg sűrű mártást nem kapunk.
- 3Sózzuk meg, és turmixoljuk tovább.
- 4Végül adjuk hozzá a vörösborecetet, és mixeljük addig, amíg majonéz állagú masszát nem kapunk.
Kifli Kukták
Tipp: A kroketteket tálalás előtt csepegtessük le papírtörlőn, hogy extra ropogósak maradjanak!