Grillezett padlizsán vinaigrette-tel és paradicsommal

A koktélparadicsomokat mossuk meg és vágjuk nyolcadokba. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a felaprított kapribogyót, majd ízesítsük egy evőkanál olívaolajjal, a vörösborecettel, egy csipet sóval és borssal. Alaposan keverjük össze, és tegyük a hűtőbe érni, amíg a padlizsán elkészül.

A padlizsánt mossuk meg és töröljük szárazra. Vágjuk kb. egy centiméter vastag szeletekre, és csepegtessük meg a maradék olívaolajjal. Melegítsük fel a grillt (vagy grillserpenyőt) kb. 230 °C-ra. Helyezzük rá a padlizsánszeleteket, és oldalanként kb. 5-5 perc alatt grillezzük készre, amíg szép csíkosak és puhák lesznek.

A kész padlizsánokat enyhén sózzuk meg, és rendezzük el egy tálalóedényen. Halmozzuk a tetejükre a behűtött paradicsomos keveréket (ügyelve rá, hogy a felesleges folyadék a tálban maradjon). Szórjuk meg friss bazsalikomlevelekkel, csepegtessük meg még egy kevés olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.