Japán teriyaki csirkerolád (Tori Yawata Maki) | Szaftos teppanyaki street food

A sárgarépát tisztítsuk meg és vágjuk finom, vékony gyufaszálakra (julienne). Az újhagyma fehér és világoszöld részeit vágjuk a hús szélességével megegyező, kb. 8-10 cm-es darabokra (a zöld szárakból tegyünk félre keveset finomra aprítva a végső díszítéshez). A sárgarépát lobogó forró vízben blansírozzuk 1-2 percig, majd szűrjük le és hűtsük le.

A csirkecombfiléket terítsük ki vágódeszkára. Ha szükséges, a vastagabb részeket óvatosan nyissuk szét pillangó alakban, vagy klopfoljuk egyenletes, kb. 1 cm vastagságúra. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

Fektessünk a kiterített csirkecombok alsó harmadára egy adag blansírozott sárgarépacsíkot és újhagymaszeletet, majd tekerjük fel őket feszesen roláddá. Rögzítsük a tekercseket konyhai kötözőmadzaggal vagy hústűvel (fogpiszkálóval), hogy sütés közben szorosan együtt maradjanak.