Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 2 kg Fehér spárga
- 6 ek Kristálycukor
- 150 g Zsemlemorzsa
- 250 g Vaj
- 1 ek Só
Eszközök
- 1 db Konyhai madzag
Előkészítés és főzés
- 1A spárgát alaposan meghámozzuk a fejtől lefelé haladva, és a fás végeket levágjuk vagy letörjük. A spárgaszálakat adagokra osztjuk, és konyhai madzaggal összefogjuk őket.
- 2Egy magas, keskeny edényben vizet forralunk a cukorral és a sóval. A forrásban lévő vízbe állítjuk a spárgakötegeket (a fejek lehetőleg lógjanak ki a vízből), és a vastagságuktól függően kb. 10 percig, vagy amíg éppen megpuhulnak (al dente), főzzük őket. Az utolsó percben a fejeket is merítsük a vízbe.
- 3A megfőtt spárgát kivesszük, a madzagot eltávolítjuk, és a szálakat tányérokra osztjuk.
A morzsa elkészítése és tálalás
- 1Egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat. Egy serpenyőben, közepes lángon, zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, mert gyorsan megéghet. Amint kész, öntsük át egy tálba, hogy a forró serpenyőben ne piruljon tovább.
- 2A pirított morzsát a spárgára szórjuk, vagy a szálakat megforgatjuk benne, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Azonnal tálaljuk.
Kifli tipp
A spárgát mindig a fejtől lefelé hámozzuk, hogy elkerüljük a zsenge fejek letörését.
A fás végeket ne dobjuk ki! Kiváló alapanyagot szolgáltatnak egy ízletes spárgakrémleveshez vagy zöldségalapléhez.
A friss spárga ismérve, hogy ha a szálakat egymáshoz dörzsöljük, nyikorgó hangot adnak.
Kifli Kukták
Tipp: A spárga főzővizét ne öntsd ki! Kiváló alapja lehet egy későbbi spárgakrémlevesnek vagy zöldséglevesnek.