Gourmet húsvéti töltött tojások

Főzzük a tojásokat lobogó sós vízben pontosan 9 percig (vagy ízlés szerint), majd csepegtessük le és hűtsük le hideg folyó víz alatt.

A vákuumcsomagolt céklát turmixoljuk simára egy aprítóban, és tegyük egy tálba. Pucoljuk meg a tojásokat, és merítsük őket a céklapépbe (ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet, hogy teljesen elfedje őket). Hagyjuk pácolódni 2-16 órán át a hűtőben (2-6 óra rózsaszínes, 16 óra mélyebb lila színt ad). Néhány tojást fehéren is hagyhatunk a látvány kedvéért.

Pucoljuk meg és vágjuk félbe a tojásokat hosszában. A sárgájukat kaparjuk egy tálba, és keverjük el a majonézzel és az angol mustárral, amíg krémes nem lesz.