Görög póréhagymás sertésragu | Omlós őszi egytálétel
(0)
90 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Tradicionális görög melengető ragu (Hirino me prasa): omlósra párolt szaftos sertéshús édeskés póréhagymával, fehérborral, illatos kaporral és friss citrommal.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát töröld szárazra, majd vágd fel falatnyi, körülbelül 3-4 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzd össze vagy aprítsd fel.
A póréhagymát alaposan mosd meg, hosszában vágd ketté, majd szeleteld fel kb. 3 cm-es vastagabb darabokra. A friss kaprot aprítsd finomra, a citrom levét facsard ki.
Párolás és fõzés
Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy öntöttvas edényben forrósíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. A sertéshúskockákat adagokban pirítsd körbe 6-8 perc alatt aranybarnára, majd szedd ki egy tányérra.
Séftipp
Ha még krémesebb és selymesebb mártást szeretnél, a klasszikus görög hagyomány szerint készíthetsz hozzá avgolemono mártást is: verj fel 1 tojássárgáját a citromlével, merj hozzá 1 merőkanál forró pecsenyelevet a raguból fokozatosan keverve, majd öntsd vissza az elzárt lábasba.
Köretezés: A gazdag szaft mellé a ropogós kenyéren kívül kitűnően illik a párolt rizs vagy a pirított petrezselymes burgonya is.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
65 min
Egy órán belül
Főtt marhahús klasszikus paradicsommártással és petrezselymes burgonyával
Kifli Kukták
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
Kifli Kukták
Füstös BBQ pulykatekercs cheddarral és baconnel | Szaftos göngyölt grill
Kifli Kukták
