Serpenyős rostélyos | Omlós marhaszelet szaftos burgonyával
(0)
85 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A serpenyős rostélyos a hagyományos magyar konyha egyik legnemesebb és legízesebb klasszikusa. Az elősütött, omlós marhaszeletek karikára vágott burgonyával, füstölt szalonnával, TV paprikával és édes pirospaprikával együtt, egyetlen serpenyőben lassan párolódnak tökéletesre. A burgonya magába szívja a gazdag marhaszaftot, a végeredmény pedig egy felejthetetlen, szaftos és tartalmas vasárnapi főétel.
Elkészítési módszer
Előkészítés
Tisztítsuk meg a zöldségeket: a burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kb. fél centiméter vastag karikákra. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze, a TV paprikát karikázzuk fel, a paradicsomot pedig kockázzuk fel.
A rostélyos szeleteket enyhén klopfoljuk ki, a széleiken az inakat pár helyen vagdossuk be, hogy sütés közben a hússzeletek ne zsugorodjanak össze. Mindkét oldalukat szórjuk meg sóval és őrölt fekete borssal, majd forgassuk meg vékonyan a búzafinomlisztben.
Sütés és párolás
Egy nagy, mély serpenyőben vagy öntöttvas lábasban olvasszuk ki az apróra kockázott füstölt szalonnát a sertészsírral együtt. Amikor a szalonna aranybarnára pirult, szedjük ki a pörcöket, és tegyük félre.
Séftipp
A serpenyős rostélyos igazi titka a türelem: lassú tűzön párolva a marhahús és a burgonya tökéletesen összeérik, miközben a burgonya természetes keményítőtartalma selymesen besűríti a pörköltes szaftot lisztes rántás nélkül is.
Ha sütőbiztos serpenyőben vagy öntöttvas edényben készítjük, fedő alatt 170 °C-ra előmelegített sütőbe is tehetjük 60 percre – így egyenletesen és kényelmesen puhul meg.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Főtt marhahús klasszikus paradicsommártással és petrezselymes burgonyával
Kifli Kukták
Magyaros tepsis csirkemáj burgonyával | Ropogós szalonnával és majorannával
Kifli Kukták
Füstös BBQ pulykatekercs cheddarral és baconnel | Szaftos göngyölt grill
Kifli Kukták
