Spanyol tepsis aranydurbincs roteña módra | Dorada a la roteña

A sütőt melegítsük elő 190 °C-ra (alsó-felső sütés). A vöröshagymát vágjuk vékony félfőre, a kápia paprikát és a zöldpaprikát csíkozzuk fel, a fokhagymát pedig szeleteljük fel finomra.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolaj felét (kb. 30 ml-t). Adjuk hozzá a hagymát, a kétféle paprikát és a babérleveleket. Közepes lángon pároljuk 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és illatossá válnak.

Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát és a füstölt fűszerpaprikát, kevergessük fél percig, majd öntsük hozzá a daraboltparadicsom-konzervet és a száraz fehérbort. Sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk 5 percig, amíg a szaft kissé besűrűsödik és az alkohol elpárolog.