Görög citromos-fűszeres sertésborda (Brizola)
5
(1)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus görög sertésborda (Brizola), amelyet friss citrommal, fokhagymával, oregánóval és olívaolajjal pácolunk, serpenyőben kérgesítünk, majd sütőben készre sütünk. Köretként aranybarna, illatos citromos-fűszeres sült burgonyával tálaljuk – igazi mediterrán ízutazás az asztalon!
Elkészítési módszer
Pácolás és előkészítés
Egy tálban keverd össze a páclevet: 50 ml extra szűz olívaolajat, egy citrom frissen facsart levét és finomra reszelt héját, 30 g dijoni mustárt, 3 gerezd zúzott fokhagymát, a szárított oregánó felét (kb. 5 g), 5 g sót és 2 g őrölt fekete borsot.
A sertéskaraj szeleteket töröld szárazra konyhai papírtörlővel, majd alaposan forgasd meg a görög pácban, hogy mindenhol befedje. Fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre (vagy akár 1-2 órára), hogy a hús teljesen átvegye a mediterrán zamatokat.
A burgonyát hámozd meg és vágd vastagabb cikkekre. Helyezd egy sütőtepsibe, locsold meg a maradék olívaolajjal (kb. 30 ml), egy citrom levével, szórd meg a maradék szárított oregánóval (5 g), 1 gerezd aprított fokhagymával, 5 g sóval, 3 g borssal és fektesd mellé a rozmaring ágakat. Önts a tepsi aljára kb. 100 ml vizet.
Séftipp
A tökéletes brizola titka a gyors, magas hőfokon történő pirítás: a serpenyő legyen igazán forró, így a hús kérget kap és magába zárja az értékes szaftokat, elkerülve a kiszáradást.
Klasszikus görög szokás szerint tálalhatsz mellé egy tál friss görög salátát (horiatiki) kalamata olívabogyóval és krémes feta sajttal, vagy friss tzatzikit meleg pitakenyérrel.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Balkáni sertés gjuvecs rizzsel és sült zöldségekkel | Szaftos tepsis fogás
Kifli Kukták
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
