Hajdúsági sertésragu zöldborsóval | Szaftos magyaros egytálétel
(0)
80 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Hajdúsági sertésragu a magyar alföldi konyha egyik legízletesebb, gazdag és laktató egytálétele. A szaftos sertéslapocka, a füstölt szalonna mély aromája, a zsenge zöldborsó és az omlós zöldségek tökéletes harmóniája igazi kiadós családi fogást alkot.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát gondosan öblítsük le, töröljük szárazra papírtörlővel, majd vágjuk egyenletes, kb. 2–2,5 cm-es kockákra. A füstölt kolozsvári szalonnát vágjuk finom, apró csíkokra vagy kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk finomra. A TV paprikát és a friss paradicsomot mossuk meg, majd szintén kockázzuk apróra.
A sárgarépát és a burgonyát hámozzuk meg. A sárgarépát karikázzuk fel vagy vágjuk félkarikákra, a burgonyát pedig kockázzuk a hús méretéhez igazodva körülbelül 2 cm-es darabokra. A petrezselyemzöldet öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk finomra.
Pörköltalap és a hús pirítása
Egy nehéz, vastag falú lábasban olvasszuk ki a kolozsvári szalonna zsírját közepes lángon szép aranybarnára, majd adjuk hozzá a sertészsírt is. A forró zsiradékban pároljuk a finomra vágott vöröshagymát üvegesre és enyhén aranylóra 5-6 perc alatt.
Séftipp
A hajdúsági ragu különlegessége a zöldségek gazdagsága és a füstölt szalonna alap. A burgonya saját keményítője sűríti be a szaftot, így nincs szükség rántásra vagy habarásra.
Másnap átmelegítve még finomabb, ahogy a fűszerek és a szaft ízei összeérnek. Hűtőben lefedve 3-4 napig kitűnően eláll.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
25 min
Gyors
Balkáni sertés gjuvecs rizzsel és sült zöldségekkel | Szaftos tepsis fogás
Kifli Kukták
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
