Karamellizált körtés madártej | Békebeli őszi desszert
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A klasszikus, selymes madártej és az ősz legfinomabb gyümölcse találkozik ebben a melengető desszertben. A vajon és mézen pirult, fahéjas körtefalatok tökéletesen kiegészítik a vaníliás sodót és a pihe-puha habgaluskákat. Igazi békebeli kényeztetés a hűvösebb napokra!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és habgaluskák
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjékhez adj egy csipet sót, majd kezd el habbá verni. Amikor már habosodik, adj hozzá 30 g kristálycukrot és verd kemény habbá.
Egy széles lábasban melegítsd fel a tejet a vaníliás cukorral gyöngyözésig (ne forrjon fel). Egy evőkanállal szaggass nagyobb galuskákat a tojáshabból a forró tej tetejére, majd oldalanként 1-1,5 percig gőzöld őket. Szűrőkanállal óvatosan szedd ki a galuskákat egy tálba.
A vaníliasodó elkészítése
A tojássárgájákat keverd fehéredésig a maradék 70 g kristálycukorral. Merj hozzá egy merőkanálnyit a meleg tejből a hőkiegyenlítéshez, majd folyamatos kevergetés mellett öntsd vissza a lábasban lévő tejhez.
Séftipp
A habgaluskák akkor lesznek a legtökéletesebbek, ha a tej éppen csak gyöngyözik. Ha túl forró a tej, a hab könnyen összeesik a kiemelés után.
Ha még izgalmasabb textúrára vágysz, szórj a tálaláskor a tetejére egy kevés száraz serpenyőben pirított szeletelt mandulát vagy durvára vágott diót!
55 min
Gyors
