Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 200 g lazac filé
- 10 ml céklalé
- 200 g apró burgonya
- 50 ml főzőtejszín
- 15 g vaj
- 5 g dijoni mustár
- 5 g magos mustár
- 3 g kristálycukor
- 13 g friss kapor
- 10 ml olívaolaj
- 1 narancs leve
- 10 ml vodka
- 1 csipet fekete bors
- 1 evőkanál tengeri só
Eszközök
- 1 darab frissentartó fólia
Elkészítés
- 1A lazacot dörzsöljük be a durva tengeri sóval és a kristálycukorral. Locsoljuk meg a narancslével, a céklalével és a vodkával. Szórjuk meg bőségesen aprított friss kaporral, majd csomagoljuk szorosan frissentartó fóliába. Helyezzük a hűtőbe, és hagyjuk pácolódni legalább 2 napig.
- 2A burgonyákat mossuk meg, vágjuk félbe, forgassuk össze az olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük 200 fokos sütőben körülbelül 20 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz.
- 3Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a dijoni és a magos mustárt, majd öntsük fel a főzőtejszínnel. Forraljuk rövid ideig, amíg krémes mártást kapunk. Forgassuk bele a sült burgonyát és egy kevés friss kaprot, majd finoman melegítsük össze.
- 4A pácolt lazacot vegyük ki a fóliából, töröljük le róla a felesleges pácot, és vágjuk hajszálvékony szeletekre. Tálaljuk a meleg, mustáros burgonya mellé.
Kifli tipp
A lazacot érdemes egy nehezékkel (például egy nehezebb tálkával) lenyomni a hűtőben, hogy a pác még jobban átjárja a húst.
