Gravad lax - Céklával pácolt lazac krémes burgonyával

A lazacot dörzsöljük be a durva tengeri sóval és a kristálycukorral. Locsoljuk meg a narancslével, a céklalével és a vodkával. Szórjuk meg bőségesen aprított friss kaporral, majd csomagoljuk szorosan frissentartó fóliába. Helyezzük a hűtőbe, és hagyjuk pácolódni legalább 2 napig.

A burgonyákat mossuk meg, vágjuk félbe, forgassuk össze az olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük 200 fokos sütőben körülbelül 20 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a dijoni és a magos mustárt, majd öntsük fel a főzőtejszínnel. Forraljuk rövid ideig, amíg krémes mártást kapunk. Forgassuk bele a sült burgonyát és egy kevés friss kaprot, majd finoman melegítsük össze.