Francia laskagombás parasztleves burgonyával
(0)
40 min
Gyors
Kifli Kukták
Rusztikus francia parasztleves aranybarnára pirított laskagombával, omlós burgonyakockákkal, illatos kakukkfűvel és fehérboros alaplével. Ropogós bagettel tálalva tökéletes őszi bisztrófogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés és zöldségalap
A burgonyát hámozd meg és vágd 1,5 cm-es kockákra. A salottahagymát és a fokhagymát finomra aprítsd. A laskagombát tisztítsd meg száraz papírtörlővel, a kemény tönköt távolítsd el, a kalapokat pedig vágd vagy tépkedd rusztikus csíkokra.
Egy nehéz aljú fazékban melegítsd fel az olívaolajat és a vaj felét (15 g). Add hozzá a salottahagymát, és közepes lángon párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Ezután keverd hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Gombapirítás és főzés
Add hozzá a laskagombát a fazékhoz, és élénkebb lángon pirítsd 5-6 percig, amíg enyhén megpirul és elfő a saját leve. Öntsd fel a száraz fehérborral, és hagyd 1-2 percig gyöngyözni, amíg az alkohol elpárolog, feloldva az edény aljára tapadt ízes pörzsanyagokat.
Séftipp
A laskagombát száraz papírtörlővel vagy ecsettel tisztítsd, soha ne áztasd vízbe, így pirítás közben nem enged felesleges gőzt, hanem gyönyörű, mély karamellizált ízt ad a levesnek.
Ha még gazdagabb ízvilágra vágysz, a kész leves tetejére tálaláskor reszelhetsz egy kevés érlelt francia Comté vagy Gruyère sajtot is.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Gyors
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Ázsiai tofugombóc leves pak choi-jal és shiitake gombával | Kényeztető lélekmelengető leves
Kifli Kukták
Miso leves sertéstarjával és zöldségekkel
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
Francia hagymaleves | Tradicionális karamellizált hagymaleves sajtos bagettel
Kifli Kukták
