Modenai sajtos tigelle | Ropogós olasz serpenyős lepényke
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A tigelle (más néven crescentina) Modena és az olasz Emilia-Romagna régió legendás, kerek serpenyős lepénykéje. A kelt tésztából szaggatott kis korongokat száraz serpenyőben sütik ropogósra, így kívül aranyló kéreg képződik rajtuk, belül pedig felhősen puhák maradnak. Még forrón kettévágva, gazdag és krémes olasz háromsajtos krémmel töltjük meg: a karakteres Gorgonzola, a selymes mascarpone és a frissen reszelt parmezán sajt hármasa lágyan összeolvad a lepény melegétől, amit egy csipetnyi finomra aprított friss rozmaring tesz igazán ellenállhatatlanná. Kiváló meleg előétel, borkorcsolya vagy könnyed vacsora!
Elkészítési módszer
A tigelle tészta dagasztása és kelesztése
Egy tágas keverőtálban keverjük össze a búzafinomlisztet, a porélesztőt, a kristálycukrot és a finom sót.
A langyos tejet és az extra szűz olívaolajat öntsük a lisztes keverékhez (szükség esetén adjunk hozzá 50-80 ml langyos vizet is, hogy lágy, de rugalmas tésztát kapjunk). Gyúrjuk és dagasszuk 8-10 percig kézzel vagy géppel, amíg sima felületű, nem ragadós tésztát kapunk.
Formázzunk belőle gombócot, tegyük enyhén olajozott tálba, takarjuk le tiszta konyharuhával, és langyos helyen kelesszük kb. 45-60 percig, amíg a duplájára kel.
Séftipp
A tigelle hagyományosan speciális bordás öntöttvas sütőben (tigelliera) készül, de egy vastag aljú serpenyőben, fedővel lefedve tökéletesen elkészíthető otthon: a fedő segít megtartani a hőt és a gőzt, így a tészta gyönyörűen felfújódik és átsül.
A sajtkrémet érdemes a sütés előtt fél órával elkészíteni szobahőmérsékleten, hogy a Gorgonzola és a mascarpone könnyen keverhető legyen, és azonnal ráolvadjon a forró lepény belsejére.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
5 min
Frissítő Ceviche Avokádóval
Kifli Kukták
Sült nachos tál avokádó dippel és babbal
Kifli Kukták
Egy órán belül
Elotes - Mexikói grillezett kukorica
Kifli Kukták
Hidegtál prosciuttóval és fügével
Kifli Kukták
Koreai burgonyás csirke corn dog (Gamja Hot Dog) | Ropogós street food
Kifli Kukták
Ünnepi sajtgolyók háromféle bevonattal
Kifli Kukták
