Töltött sült hagyma májjal és bechamellel

A hagyma előkészítése és sütése

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A hagymákat tisztítsuk meg a külső, piszkos héjuktól. A hagymák tetejét óvatosan vágjuk le (kb. a felső egynegyedénél), majd tegyük vissza a kalapjukat. Egy tepsibe szórjuk bele a durva tengeri sót, helyezzük rá a hagymákat, és süssük az előmelegített sütőben 45 percig.

A bechamel mártás elkészítése

• 1
  Egy kis lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és fél percig kevergessük habverővel. Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejet, vegyük a lángot minimumra, adjunk hozzá egy csipet sót és szerecsendió-virágot. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főzzük 10 percig, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk részben kihűlni.

A töltelék összeállítása és befejezés

• 1
  Vegyük le a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra. Vegyük ki a hagymákat a tepsiből, és egy kanállal óvatosan vájjuk ki a belsejüket. Hagyjuk meg az utolsó réteg húst és a héjat. A kivájt hagymabelső felét vágjuk apróra (a másik felét használjuk fel más ételhez).
• 2
  A májat tisztítsuk meg, and a szalonnával együtt vágjuk apró kockákra. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá az aprított hagymát, a majorannát, a frissen őrölt borsot, majd öntsük rá a bechamel mártást. Alaposan keverjük össze, és ha szükséges, enyhén sózzuk meg.
• 3
  Töltsük meg a keverékkel a kivájt hagymákat, és helyezzük őket vissza a tepsibe. A zsemlemorzsát keverjük össze az aprított petrezselyemzölddel, és szórjuk a hagymák tetejére. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 20 percig.