Török cukkinis lepény (kabak mücveri)

A cukkinit reszelje le finomra, tegye egy szűrőbe, sózza meg, és hagyja állni 10–15 percig, hogy a só hatására kiengedje a felesleges nedvességet. Közben tisztítsa meg és vágja apróra a hagymát, valamint aprítsa fel a kaprot és a petrezselyemzöldet. Ha a cukkini levet eresztett, alaposan nyomkodja ki belőle a vizet.

A kinyomkodott cukkinit, az aprított hagymát, a kaprot és a petrezselyemzöldet tegye egy nagyobb tálba. Adja hozzá a zabpelyhet, a tojásokat, a sót and a borsot, majd morzsolja bele a krémfehér sajtot is. Alaposan keverje össze az egészet.

Hevítsen fel egy evőkanál olajat egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben. Egy kanál segítségével formázzon kb. 1 cm vastag lepényeket közvetlenül a serpenyőben. Mérsékelt lángon süsse őket oldalanként 4–5 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Vegye ki a kész lepényeket, pótolja az olajat, és süsse ki a következő adagot. A kisült lepényeket érdemes papírtörlőre szedni, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.