Andalúz salmorejo serrano sonkával | Spanyol hidegleves
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
A salmorejo egy tradicionális andalúz hideg paradicsomleves Córdobából, amely a gazpachónál jóval sűrűbb, selymesebb és krémesebb textúrájú. Friss, érett paradicsom, minőségi fehér kenyér, extra szűz olívaolaj és fokhagyma bársonyos emulziója, tetején serrano sonkával és főtt tojással tálalva.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, a forrástól számítva 9-10 perc alatt keményre főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A paradicsomokat megmossuk, a csumájukat kivágjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A fehér kenyeret héjától megszabadítjuk, a belét falatnyi darabokra tépkedjük.
Turmixolás és emulgeálás
A felaprított paradicsomot egy nagy teljesítményű turmixgépbe tesszük a megpucolt fokhagymagerezddel együtt, és teljesen simára, folyékonnyá turmixoljuk.
Séftipp
A salmorejo titka a minőségi extra szűz olívaolaj lassú hozzáadása: ettől válik a leves mesésen krémessé és sűrűvé tejtermék hozzáadása nélkül is.
A serrano sonkát száraz serpenyőben pár perc alatt ropogósra is piríthatod, így még izgalmasabb textúrát ad a hideg levesnek.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítéseParadicsomleves sajtos szendviccsel
Kifli Kukták
Gyors
45 min
Medvehagyma-krémleves barnított vajjal
Kifli Kukták
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
