Szilvás frangipane pite borssal

Tészta elkészítése

• 1
  A tésztához mérjünk ki 230 g lisztet, 115 g hideg vajat, 125 g cukrot és a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés hideg tejet.
• 2
  Formázzunk belőle korongot, csomagoljuk fóliába, és pihentessük a hűtőben legalább fél órát.
• 3
  A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra, majd óvatosan helyezzük egy piteformába. A széleit nyomkodjuk le, a felesleget pedig vágjuk le. Tegyük vissza a hűtőbe további fél órára.

Töltelék és sütés

• 1
  A töltelékhez a maradék 100 g puha vajat keverjük habosra a maradék 30 g kristálycukorral and a vaníliás cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és alaposan dolgozzuk el.
• 2
  Szitáljuk bele a maradék 50 g lisztet, adjuk hozzá a mandulalisztet és a mézeskalács fűszerkeveréket. Végül őröljünk bele friss borsot (lehetőleg vörös vagy Kampot borsot) az extra aroma érdekében.
• 3
  A hűtött tésztára simítsuk rá a frangipane krémet. A szeletekre vágott szilvát rendezzük el a tetején tetszés szerint. Szórjuk meg kevés porcukorral.
• 4
  180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 50-55 percig, amíg a töltelék megszilárdul és aranybarna lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.