Hagyományos kakasleves

Előkészítés és főzés

• 1
  A kakast alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd egy nagy fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a lángot, és szedjük le a keletkező habot a tetejéről.
• 2
  Enyhén sózzuk meg, adjuk hozzá az egész fekete borsot, a szegfűborsot és a babérlevelet. Lassú tűzön, gyöngyözve főzzük, amíg a hús félig megpuhul. Ez a folyamat a kakas korától függően hosszabb időt is igénybe vehet.
• 3
  Adjuk hozzá a megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a zellergumót és az egész vöröshagymát (a külső héját rajta hagyhatjuk a szép szín érdekében). Főzzük tovább lassú tűzön, amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul.

Befejezés és tálalás

• 1
  A megfőtt kakast vegyük ki a levesből, csontozzuk ki, és a húst vágjuk kisebb kockákra vagy falatokra. A zöldségeket szintén daraboljuk fel tetszés szerint.
• 2
  A tojásos metéltet főzzük ki bő, sós vízben, majd szűrjük le. Az elkészült levest sűrű szitán szűrjük át, kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal. Forraljuk össze egyszer alaposan.
• 3
  Tálaláskor tegyünk a tányérokba a húsból, a zöldségekből és a tésztából, majd merjük rá a forró levest. Szórjuk meg bőségesen frissen vágott petrezselyemzölddel.