Niçoise saláta

A burgonyát alaposan megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk. A kisebb szemeket egészben hagyjuk, a nagyobbakat negyedeljük. Forrásban lévő sós vízben kb. 10 percig főzzük.

Közben előkészítjük a zöldbabot: megmossuk, a végeit levágjuk, és félbevágjuk a hüvelyeket. 10 perc után a burgonyához adjuk, és további 8 percig együtt főzzük őket. Ha kész, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.

A tojásokat külön edényben keményre főzzük, majd megpucoljuk és negyedeljük.