Szilvás friand sütemény erdei gyümölccsel

Előkészítés és sütés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Készítsünk elő egy kb. 20 cm × 30 cm-es sütőformát, és béleljük ki sütőpapírral.
• 2
  Készítsük el a tölteléket: A szilvákat mossuk meg, magozzuk ki, és vágjuk hatodokra. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a fagyasztott erdei gyümölcsöket és az őrölt fahéjat. Alaposan keverjük össze, majd tegyük félre.
• 3
  Készítsük el a tésztát: Válasszuk szét az 5 tojást. A sárgáját tegyük egy közepes tálba, a fehérjét pedig egy magas falú keverőedénybe. A sárgájához adjunk 60 g barna nádcukrot, és verjük habosra. A fehérjéből verjünk majdnem kemény habot, majd adjuk hozzá a maradék 30 g cukrot, és verjük tovább, amíg fényes and kemény habot nem kapunk.
• 4
  Egy nagyobb tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű tönkölylisztet, a darált mandulát és a sütőport. Adjuk hozzá a tojássárgájás habot, és keverjük el – egy sűrűbb masszát kapunk. Végül több részletben, óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a tojásfehérjehabot.
• 5
  A kész tésztát öntsük az előkészített sütőformába, and egyenletesen oszlassuk el a tetején a gyümölcsös tölteléket. Tegyük a sütőbe, és süssük 170–180 °C-on 30–35 percig.
• 6
  A sütési idő lejárta után vegyük ki a formát, takarjuk le alufóliával, majd tegyük vissza a sütőbe további 8–10 percre, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk hűlni, majd vágjuk 6 adagra és tálaljuk.