Mexikói sinaloai chorreadas marhahússal | Ropogós sajtos kukoricalepény

A lilahagymát vágd nagyon vékony félfőre vagy szeletekre. Facsard rá a lime felének levét, hints rá egy csipet sót, és forgasd össze, majd hagyd állni 10-15 percig, hogy kellemesen megpuhuljon és élénk rózsaszínűvé váljon.

A marha hátszínt vágd falatnyi vékony csíkokra vagy kockákra. Egy tálban forgasd össze 1 evőkanál olívaolajjal, a só felével, a borssal, az őrölt római köménnyel és a füstölt pirospaprikával.

Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olívaolajat, add hozzá a finomra zúzott fokhagymát, majd 30 másodperc múlva a lecsöpögtetett fekete babot. Krumplitörővel vagy villával törd rusztikus pürévé, forgasd át 2-3 perc alatt, majd ízesítsd sóval és tedd félre melegen.