Klasszikus vadas marha | Házi zsemlegombóccal
5
(1)
150 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
A magyar gasztronómia egyik legnemesebb klasszikusa: vajpuha, lassan párolt marhahús selymes, karamellizált gyökérzöldség-mártásban, friss tejföllel és mustárral ízesítve, gőzölgő házi zsemlegombóccal tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Hús és zöldségek előkészítése
A marhahúst tisztítsd meg, töröld szárazra, majd vágd 4 egyforma vastagabb szeletre. Sózd, és tűzdeld meg a felcsíkozott füstölt szalonnával.
A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergumót pucold meg, majd vágd karikákra és kockákra. A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Párolás és mártáskészítés
Egy vastag fenekű lábasban hevíts 2 evőkanál napraforgó olajat, és pirítsd körbe a marhahússzeleteket mindkét oldalukon 2-3 perc alatt erős lángon, majd szedd ki egy tányérra.
Séftipp
A vadas mártás titka a gyökérzöldségek lassú pirításában és a cukor enyhe karamellizálásában rejlik, ettől kapja meg a jellegzetes, mély tónusú édeskés-pikáns ízvilágát.
Ha a zsemlegombóc masszája túl lágy lenne, adj hozzá még 1-2 evőkanál lisztet vagy zsemlemorzsát; ha túl sűrű, egy kevés tejjel lazítsd.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
35 min
Roston sült lazac rukkolával, rizzsel, edamame babbal és Guau! Guacamole-val
Kifli Kukták
Mesterszakács
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
