Alföldi pásztortarhonya kolbásszal és burgonyával

Készítsük elő a hozzávalókat: a füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra, a főtt-füstölt kolbászt karikázzuk fel, a burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk 1,5-2 centiméteres darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk finomra, a paradicsomot és a tv paprikát pedig kockázzuk fel apróra.

Egy mélyebb, vastag aljú lábasban olvasszuk ki a sertészsírt és pirítsuk aranysárgára a felkockázott füstölt szalonnát. Adjuk hozzá a száraz tarhonyát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk egyenletesen szép zsemleszínűre-aranybarnára. A pirult tarhonyát szedjük ki egy tálba.

A lábasban maradt zsiradékon dinszteljük üvegesre a finomra vágott vöröshagymát egy csipet sóval. Adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, pirítsuk 2-3 percig, hogy kiengedje a fűszeres piros zsiradékát, majd keverjük bele a zúzott fokhagymát, a kockázott tv paprikát és a paradicsomot. Pirítsuk további 2 percig, amíg lecsós alapot kapunk.