Ropogós csirke gofrin, csípős mézzel | Amerikai klasszikus szaftos sült csirkecombbal és puha gofrival

Kezdjük a csirke pácolásával: egy nagyobb tálban keverjünk össze 200 g írót, 1 db tojást, 1 teáskanál (3 g) füstölt pirospaprikát, 1 teáskanál fokhagymaport, 1 teáskanál hagymaport, 1/2 teáskanál (1.5 g) chilit és 1 teáskanál (5 g) sót. Helyezzük bele a csirkecombokat, forgassuk át alaposan, majd fedjük le, és tegyük a hűtőbe pácolódni legalább 4 órára (vagy akár egy egész éjszakára).

Miután a hús megpácolódott, egy széles tálban keverjünk össze 150 g lisztet a maradék fűszerekkel (1 teáskanál füstölt paprika, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál hagymapor, 1/2 teáskanál chili) és a maradék só felével. Adjunk a fűszeres liszthez 2 evőkanálnyi írós pácot, és az ujjainkkal morzsoljuk el, hogy apró rögök keletkezzenek a lisztben – ez adja majd a jellegzetes, extra ropogós bundát!

A csirkecombokat egyesével emeljük ki a pácból, hagyjuk kissé lecsöpögni, majd forgassuk alaposan a fűszeres lisztbe. Az ujjainkkal nyomkodjuk rá jól a lisztet a húsra minden oldalról, majd tegyük egy rácsra vagy tányérra, és pihentessük 10 percig sütés előtt, hogy a panír jól rátapadjon.