Mac 'n' cheese édesburgonyával és cheddarral

Először készítsük el az édesburgonya pürét. Az édesburgonyát hámozzuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. Egy fazékban forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjuk hozzá a felkockázott édesburgonyát, és főzzük puhára kb. 15–20 perc alatt. Ezután szűrjük le, és botmixerrel pürésítsük simára. Ebből a mennyiségből kb. 600 g pürét kapunk.

A tésztát főzzük ki enyhén sós, forrásban lévő vízben a csomagoláson található utasítás szerint, majd szűrjük le. A főzési idő a tészta típusától függően általában 5–10 perc.

Egy lábasba tegyük bele az édesburgonya pürét, adjuk hozzá a rizstejszínt, keverjük össze, és főzzük alacsony lángon 5 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt cheddar sajtot, és kevergessük, amíg a sajt teljesen fel nem olvad. Vegyük le a tűzről, ízesítsük sóval és borssal, majd forgassuk bele a kifőtt tésztát.