Bükki sertéstokány burgonyával | Erdei gombás házias egytál

A sertéscombot mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk vékony, ujjnyi csíkokra. A kolozsvári szalonnát kockázzuk fel apróra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk finomra. A laskagombát és a barna csiperkét tisztítsuk meg, a laskát csíkozzuk, a csiperkét szeleteljük fel. A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk 2-3 cm-es darabokra.

Egy tágas lábasban vagy öntöttvas serpenyőben olvasszuk ki a kolozsvári szalonna zsírját a sertészsírral együtt közepes lángon. Amikor a szalonnapörcök aranyszínűre pirultak, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre 4-5 perc alatt.

Dobjuk a hagymás alapra a zúzott fokhagymát, forgassuk át, majd vegyük nagyobbra a lángot, és tegyük bele a csíkozott sertéscombot. Magas hőfokon, folyamatosan kevergetve pirítsuk fehéredésig, illetve addig, amíg a hús enyhe pörzsréteget nem kap.