Görög tepsis kontoszuvli | Omlós pácolt sertéstarja zöldségekkel

A sertéstarját vágd nagyobb, körülbelül 3-4 centiméteres falatnyi kockákra. Egy tálban keverd össze az extra szűz olívaolajat, a frissen facsart citromlevet és reszelt citromhéjat, a zúzott fokhagymát, a dijoni mustárt, az oregánót, a kakukkfüvet, a sót és az őrölt fekete borsot.

Forgasd a húskockákat az aromás pácba úgy, hogy minden falatot egyenletesen bevonjon. Fedd le, és hagyd a hűtőben pihenni legalább 30 percig (vagy akár egy éjszakán át), hogy a savak megpuhítsák a húsrostokat és mélyen átjárják a fűszerek.

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen). A piros kaliforniai paprikát és a zöldpaprikát csumázd ki, majd vágd a hússal megegyező méretű, nagyobb négyzetekre. A lilahagymát tisztítsd meg, és vágd vastagabb cikkekre.