Édesburgonyás csicseriborsó curry | Krémes őszi egytál

A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. Az édesburgonyát hámozd meg és vágd kb. 2 cm-es kockákra. Forgasd össze 1 evőkanál felolvasztott kókuszolajjal és egy csipet sóval, majd terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Süsd 20-25 percig, amíg kívül kissé megpirul, de belül puha és krémes lesz.

A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát és a friss gyömbért reszeld le finomra. A csicseriborsót szűrd le és alaposan öblítsd át hideg folyó víz alatt.

A basmati rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben forrald fel, majd alacsony lángon, fedő alatt főzd 12 percig. Zárd el a hőt, és hagyd lefedve pihenni a tálalásig.