Hagyományos diós birsalmasajt | Békebeli őszi édesség
(0)
90 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos, illatos birsalmasajt ropogós pirított dióval, nagymamáink bevált őszi receptje szerint. Természetes pektintartalmának köszönhetően zselésítő nélkül dermed tökéletesre.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és a birsalma puhítása
A birsalmákat alaposan mosd meg folyó víz alatt, és egy tiszta konyharuhával dörzsöld le róluk a molyhos réteget. Vágd a gyümölcsöket negyedekbe, távolítsd el a magházat és a fás részeket, majd vágd kisebb kockákra. A héját hagyd rajta, mert a héjban található pektin elengedhetetlen a természetes dermedéshez.
Tedd a birsalmakockákat egy vastag aljú lábasba, önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, facsard hozzá 1 db citrom kifacsart levét, és közepes lángon főzd 20-25 percig, amíg teljesen megpuhul. Ezután szűrd le a főzővizet, a puha birsalmát pedig botmixerrel pürésítsd teljesen simára, selymesre.
Főzés és sűrítés
Mérd le a birsalmapürét, majd keverd hozzá a kristálycukrot egy vastag aljú fazékban, és tedd vissza alacsony lángra.
Séftipp
A birsalma héját soha ne távolítsd el, mert abban rejtőzik a legtöbb természetes pektin, ami mesterséges zselésítő nélkül biztosítja a szilárd állagot.
A készre száradt birsalmasajtot zsírpapírba csomagolva, száraz és hűvös kamrában hónapokig tárolhatod – tökéletes házi gasztroajándék vagy karácsonyi csemege.
80 min
Egy órán belül
