Spanyol tőkehallal töltött sült kápia paprika | Pimientos rellenos de bacalao

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A kápia paprikákat mossuk meg, szárítsuk meg, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal, és süssük kb. 15-20 percig, amíg a héjuk kissé megpirul és felhólyagosodik. Vegyük ki, fedjük le 10 percre egy tállal vagy fóliával (hogy gőzölődjön), majd óvatosan húzzuk le a héjukat, vágjuk le a tetejüket és tisztítsuk ki a magházat úgy, hogy a paprikák egyben maradjanak.

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk finom apróra. Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat és 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Dinszteljük meg a vöröshagymát üvegesre (kb. 5 perc), majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is, és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz.

A tőkehalfilét vágjuk apró kockákra vagy daráljuk finomra. Tegyük a hagymás alaphoz, és pároljuk 3-4 percig, amíg a hal kifehéredik és szétesik apró szálakra.