Csúcsos káposztás rigatoni | Ropogós fokhagymás morzsával

A csúcsos káposztát vágd félbe, távolítsd el a kemény torzsát, majd vágd vékony, hosszú csíkokra. A fokhagymagerezdeket pucold meg: egy gerezdet apríts finomra a morzsához, a többit vágd vékony szeletekre.

Egy serpenyőben melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az aprított fokhagymát és a zsemlemorzsát, majd közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítsd 3-4 perc alatt aranybarnára és ropogósra. Szedd ki egy kis tálkába, és keverj hozzá egy csipet sót meg egy kevés finomra reszelt citromhéjat.

Tegyél fel egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet forrni. Amikor lobog, sózd meg alaposan a finom sóval, majd dobd bele a rigatoni tésztát, és főzd a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebbre, kellemesen 'al dente' állagúra. Mielőtt leszűrnéd, tegyél félre 150 ml keményítős főzővizet.