Krémes zelleres tagliatelle | Ropogós pirított dióval

A zellergumót gondosan hámozzuk meg, és vágjuk apró, kb. 1 cm-es kockákra. A salottahagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra. A diót száraz serpenyőben pirítsuk illatosra 2-3 perc alatt, majd tegyük félre és durvára vágjuk fel.

Egy mély serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat és 20 g vajat. Adjuk hozzá a salottahagymát és a zellerkockákat, majd közepes lángon pirítsuk 6-8 percig, amíg finoman megpirulnak. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a friss kakukkfű lecsipkedett leveleit, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Öntsünk a pirított zeller alá 2 dl vizet, fedjük le, és alacsony lángon pároljuk 10-12 perc alatt vajpuhára. A megpuhult zeller felét szedjük át egy edénybe, kevés főzővízzel botmixerrel pürésítsük selymes krémmé, majd forgassuk vissza a serpenyőbe a maradék egyben hagyott zellerkockákhoz.