Maradékmentő vadas zöldségragu penne tésztával
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Van a hűtőben vasárnapról megmaradt főtt leveszöldség? Ne hagyd veszendőbe menni! Ezzel a kreatív maradékmentő fogással a levesben főtt sárgarépa, fehérrépa és zeller alig 25 perc alatt átalakul a magyar konyha egyik legkedveltebb, selymes vadas mártásává. Egy csipetnyi karamellizált cukor, mustár, babérlevél és krémes tejföl teszi ellenállhatatlanná, penne tésztával összeforgatva pedig kiadós, lélekmelengető vegetáriánus ebédet vagy vacsorát varázsolhatsz az asztalra.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A vasárnapi húslevesből vagy zöldséglevesből megmaradt főtt zöldségeket (300 g sárgarépa, 150 g petrezselyemgyökér, 100 g zellergumó) vágjuk kisebb darabokra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és aprítsuk finom kockákra. Egy nagy fazékban tegyünk fel bőséges sós vizet forrni a tésztának.
Egy mély serpenyőben hevítsünk fel 30 ml napraforgó olajat közepes lángon. Szórjunk bele 15 g kristálycukrot, és finoman karamellizáljuk aranyszínűre 1-2 perc alatt. Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre a karamellás alapon 3-4 perc alatt.
A mártás elkészítése és tésztafőzés
A lobogó forró sós vízbe szórjuk bele a 400 g száraz penne tésztát, és főzzük 'al dente' állagúra a csomagoláson található útmutató szerint körülbelül 10-11 perc alatt.
Séftipp
Ha nincs kéznél maradék főtt leveszöldség, friss, nyers zöldségekből is elkészítheted: egyszerűen párold őket puhára a zöldség alaplében a turmixolás előtt.
A kész vadas mártás hűtőben légmentesen lezárva 2-3 napig tökéletesen megőrzi a minőségét, és újramelegítve is finom krémes marad.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
