Karamellizált paszternákos tagliatelle | Zsályás olasz tészta
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Különleges, mégis egyszerű őszi olasz tésztaétel: vékonyra szeletelt, serpenyőben mogyoróbarnára pirított paszternák ropogós zsályával, vajjal és érlelt parmezánnal összeforgatva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A paszternákot hámozzuk meg, vágjuk hosszában félbe, majd vékony, félhold alakú szeletekre. A fokhagymát zúzzuk össze vagy vágjuk finomra. A friss zsályaleveleket mossuk meg és töröljük szárazra. A diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra, majd durvára vágjuk fel.
Egy nagy fazékban forraljunk bőséges mennyiségű vizet, sózzuk meg alaposan, majd főzzük ki a tagliatelle tésztát a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig (al dente). Leszűrés előtt tegyünk félre 1,5-2 dl tésztafőző vizet a szósz selymesítéséhez.
Sütés és összeforgatás
Egy nagy méretű serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét közepes lángon. Adjuk hozzá a paszternákszeleteket, és időnként átkeverve pirítsuk 8-10 percig, amíg szépen megkaramellizálódnak, édeskés illatúak és aranybarnák lesznek.
Séftipp
A paszternák természetes cukortartalma miatt lassú tűzön gyönyörűen karamellizálódik – ne siettessük a pirítást, hogy kihozzuk a mély, diós aromáját.
A tésztafőző víz elengedhetetlen a selymes olasz mártáshoz: a keményítő segít, hogy a vaj és a fűszerek tökéletes bevonatok képezzenek a tésztaszálakon.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Egy órán belül
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
