Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Selymes, enyhén mogyorós aromájú és lenyűgözően krémes: ez a sült zelleres tagliatelle az olasz őszi szezon egyik legizgalmasabb tésztaétele. A karamellizált zellergumó édeskés zamata tökéletesen simul össze a vajjal, a frissen reszelt parmezánnal, a ropogósra pirított dióval és a friss kakukkfűvel. Elegáns, melengető olasz fogás, amely 25 perc alatt az asztalra varázsolható.
Elkészítési módszer
Előkészítés és a selymes zellerkrém elkészítése
A zellergumót hámozzuk meg, és vágjuk kisebb, kb. 1,5 cm-es kockákra. Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál extra szűz olívaolajat és 10 g vajat, majd adjuk hozzá a zellerkockákat és a megpucolt, finomra vágott friss fokhagymát. Közepes lángon pirítsuk 5-6 percig, amíg aranybarna pörzsréteg képződik rajtuk.
Öntsünk a zeller alá kb. 1,5 dl vizet vagy alaplevet, fedjük le, és pároljuk 8-10 percig, amíg a zeller teljesen megpuhul. Ezután tegyük át egy aprítógépbe vagy turmixkehelybe a friss kakukkfű lecsipkedett leveleinek felével, egy csipet sóval és borssal, majd turmixoljuk teljesen selymes, bársonyos pürévé.
Közben egy száraz serpenyőben, zsiradék nélkül 2-3 perc alatt pirítsuk illatosra a dióbelet, majd tegyük félre egy vágódeszkára, és vágjuk durvára.
Séftipp
A tészta keményítős főzővize igazi kincs az olasz konyhában: a zellerpüréhez és a hideg vajhoz adva természetes kötőanyagként működik, így a szósz tökéletesen tapad majd a tésztára.
A zellergumó serpenyős pirítása kulcsfontosságú lépés: a karamellizáció hozza ki a zöldség mély, édeskés, diós jegyeit, ami tökéletes kontrasztot alkot a sós parmezánnal.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
